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时间:5 天前 0 20 | 复制链接 |
​​猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。不过为了让猪蹄更有味道,吃起来更美味,卤猪蹄是个不错的选择,其次猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
为此,很多人都把猪蹄称为“美容食品” ,不过要想卤出滑而不腻的猪蹄,还是需要一些技巧的。
卤猪蹄滑嫩不腻的技巧:
1、猪蹄处理干净剁成小块,最好骨头也剁碎了,里面的骨髓比较香。
2、加白酒、糖、酱油和姜片腌15~30分钟(不要加盐,不然卤出来不嫩)。
3、炒锅烧热放油,油热放花椒,花椒变色放干辣椒和葱姜,煸炒出香味,下猪蹄翻炒至变色。
​4、加热水至没过猪蹄,加入白酒、大料和酱油,改小火,加锅盖煮。
5、隔一会儿就掀开锅盖看一下,水少就加水,同时加酱油。
​一共要加3次水,煮20分钟左右收汁,然后就可以出锅了,看着这样美味多汁的卤猪蹄是不是很有食欲呢?​​​​




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